Ciasto marchewkowe. Najlepsze!

Oryginalny przepis pochodzi ze stronki Kwestia Smaku, na własne potrzeby troszkę go zmodyfikowałam..

~~~

Ciasto marchewkowe. Najlepsze! 

Polewa:
250 g cukru pudru
130 g kremowego serka, np. Twój smak z Piątnicy
50 g masła

Ciasto:
2 jaja
200 g  cukru
150 ml oleju roślinnego
200 g drobno startej marchewki (3 średnie marchewki )
50 g posiekanych orzechów włoskich
75 g drobno pokrojonego ananasa (świeżego lub z puszki)
50 g wiórków kokosowych
200 g mąki
po 1 łyżeczce: cynamonu, sody i soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

Mikserem ucieram serek wraz z masłem. Dodaję cukier puder, w 3 częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami. Wstawiam do lodówki, aby polewa lekko stężała.

Ciasto:
Ubijam jajka do podwojenia objętości. Dodaję cukier i dalej ubijam aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewam ciągłym, cieniutkim strumieniem olej.
Do powstałej masy dodaję marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie mieszam.
Dodaję przesianą mąkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól, delikatnie łączę wszystkie składniki.
Piekę przez 1 godzinę, w piekarniku nagrzanym do 150 stopni.

Kwestia Smaku dziekuję za tak rewelacyjny przepis !!!